Биологическая ценность белка в продуктах питания

биологическая ценность белкаНиже вы сможете узнать, какая биологическая ценность белка того или иного продукта. Зачем нужны эти данные и что они вообще дают? Прежде всего, вы должны понимать, что белки представляют собой сложную структуру. Они состоят из набора различных аминокислот. Причем процентное содержание каждой из них тоже отличается.

В общем и целом белки можно разделить на полноценные и неполноценные. Если протеин содержит аминокислоты в достаточном количестве и сам по себе хорошо усваивается организмом, то его можно отнести к полноценным. Взглянув на таблицу, вы увидите там 2 продукта, соответствующих этому критерию — яйца и молочная сыворотка.

Если биологическая ценность белка от 70 — это тоже хороший выбор. Он обладает достаточно качественным профилем и подходит для роста и поддержания мускулатуры. В то время как неполноценные белки, с ценностью менее 70, сами по себе уже не годятся. Однако, их можно употреблять совместно с полноценными. Суммарно они обеспечат более полный аминокислотный профиль. Выбирая белок, руководствуйтесь простым правилом — животные продукты всегда предпочтительнее растительных. Разумеется это касается именно протеинов. Оптимальным выбором будет курица, мясо, рыба, яйца, молочные продукты.

Для того, чтобы оценить достаточность белка в организме применяется термин — азотистый баланс. Он бывает как положительным, так и отрицательным. Вычисляется на основе разницы между поступишим и выведенным азотом из тела. Дело в том, что азот поступает только с белком. Следовательно, этот параметр позволяет оценивать обеспеченность организма протеином. Очевидно, для роста мышц, нас интересует положительный азотистый баланс.

При составлении своего меню, всегда ориентируйтесь на биологическую ценность белковых продуктов.

биологическая ценность белков

натуральный бодибилдинг